Vins Meursault Domaine Olivier Leflaive - 2017

Le Meursault 2017 du Domaine Olivier Leflaive est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Meursault AOC. Ce millésime, ponctué par des conditions climatiques idéales avec un printemps ensoleillé et des vendanges sous un temps clément, a permis une très belle maturité des raisins. La vinification, opérée avec la précision caractéristique du domaine, combine pressurage lent, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, conférant à ce Meursault une amplitude aromatique remarquable. Au nez, on retrouve des arômes séduisants de fruits à chair blanche, de beurre frais, de noisette et des notes minérales élégantes. La bouche, ample et persistante, révèle une texture soyeuse équilibrée par une juste tension et une finale longue légèrement grillée qui signe les beaux blancs de ce terroir.

La région de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais modérés. Les sols argilo-calcaires sur lesquels s’étendent les vignes de Meursault sont réputés pour leur capacité à produire des chardonnays à la fois puissants et délicats, tout en exprimant une minéralité typique. L’histoire viticole de la Côte de Beaune remonte au moins au Moyen Âge, et Meursault tient une place d’exception grâce à ses vins blancs, qui comptent parmi les plus renommés de Bourgogne.

Ce Meursault 2017 sublimera des accords raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un poisson noble tel qu’un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou un homard à la crème légère. Les volailles de Bresse aux morilles ou un risotto aux cèpes seront également des partenaires de choix. Plus simplement, un fromage de chèvre affiné ou un comté fruité mettront en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Pour rester régional, mariez-le à un jambon persillé de Bourgogne ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Pour apprécier pleinement la complexité et l’élégance de ce Meursault, je vous conseille de le servir frais mais non glacé, idéalement entre 12 et 14°C, dans un grand verre afin de lui offrir suffisamment d’oxygène et permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Vous pouvez ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour un épanouissement optimal.