Vins Meursault Domaine Fabien Coche - Les Gouttes d'Or - 2021

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Gouttes d'Or" 2021 du Domaine Fabien Coche est un superbe exemple du savoir-faire et de l’élégance que l’on retrouve dans les grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin provient d’une des parcelles les plus renommées du village de Meursault, classée en Premier Cru. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques délicates, notamment un printemps frais et des gelées tardives, ce qui a contribué à des rendements plus faibles mais à une concentration accrue des arômes. Le terroir des "Gouttes d'Or" se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en marnes, qui confèrent au vin une belle profondeur minérale et une palette aromatique élégante. La vinification, soignée et respectueuse du raisin, met en avant l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage en fûts de chêne dont le bois est parfaitement intégré.

La Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands crus blancs, et Meursault en est l’une des étoiles. Située au sud de Beaune, cette région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés modérés et des hivers froids. Les sols complexes du vignoble, alternant calcaires, marnes et argiles, favorisent la finesse et la générosité des chardonnays locaux. Le village de Meursault s’inscrit dans une longue tradition viticole, avec une réputation solidement ancrée depuis le Moyen Âge et un style unique, alliant richesse et vivacité.

Avec son bouquet intense mêlant des notes de noisette grillée, d’amande, de fleur blanche et une touche de beurre frais typique des Meursaults, ce vin s’accordera merveilleusement avec des plats de la région, comme une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des escargots de Bourgogne, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Il accompagnera également une sélection de fromages affinés tels qu’un comté ou un beaufort.

Pour apprécier toute la complexité de ce Meursault Premier Cru, il est conseillé de le servir entre 11 et 13°C. Un carafage d’une demi-heure avant la dégustation permettra de libérer toute la richesse aromatique, tout en conservant sa fraîcheur. Ce vin, apte à la garde, peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa pureté, ou se bonifier en cave durant quelques années.