Le Meursault Cuvée Clos du Pré de Manche 2022 du Domaine Fabien Coche est un grand vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 a été marqué par une météo clémente, permettant une maturité optimale des raisins. Sur cette parcelle singulière, le Clos du Pré de Manche, les vignes bénéficient d’un terroir d’exception, fait d’argiles et de calcaires, typique des meilleurs climats de Meursault. Ce vin, classé Grand Cru, illustre le savoir-faire reconnu du domaine, qui pratique une vinification minutieuse : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en fûts de chêne et un élevage prolongé sur lies fines pour préserver la complexité aromatique et la richesse en bouche. Le résultat est un vin à la robe dorée, au nez raffiné mêlant fleurs blanches, fruits du verger, noisette fraîche et subtiles notes beurrées et vanillées. La bouche se montre ample, élégante et portée par une grande tension minérale.
La Côte de Beaune, joyau de la Bourgogne, s’illustre notamment par ses grands vins blancs, ayant acquis depuis le Moyen Âge une réputation internationale grâce à des familles vigneronnes historiques. Le climat continental aux hivers froids et aux étés chauds permet une belle maturité des raisins. Les sols caillouteux, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins structure et fraîcheur. Le village de Meursault, en particulier, est célèbre pour ses blancs à la générosité aromatique et à la remarquable aptitude à la garde.
Ce Meursault accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème, des crustacés nobles tels que le homard ou la langouste, un risotto aux morilles ou encore les fromages à pâte molle de la région, comme l’époisses ou le brillat-savarin. Il sublimera également des plats régionaux comme la truite au bleu ou les escargots à la bourguignonne.
Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin entre 12 et 14°C, idéalement après une légère aération en carafe pour révéler toute la complexité de son bouquet. Bon vieillissement possible mais déjà superbe dans sa jeunesse.
