Vins Meursault Domaine Saintry - Bois de Blagny - 2015

Avis Viniou

Le Meursault Cuvée Bois de Blagny 2015 du Domaine Saintry est un vin blanc sec d’exception, produit dans l’un des terroirs les plus prestigieux de Bourgogne. Issu du cépage chardonnay, ce millésime développe des arômes complexes mariant des notes subtiles de fruits blancs mûrs – poire, pêche – à des touches d’amande grillée, de noisette et de beurre frais, signature des plus beaux Meursault. La richesse aromatique est soulignée par une belle fraîcheur ainsi qu’une fine minéralité, typique des vins de cette appellation. La vinification fait la part belle à l’élevage sous bois, avec un passage en fûts de chêne parfaitement maîtrisé, lui conférant profondeur et délicatesse sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, et plus précisément le village de Meursault, s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, qui favorisent une maturation optimale des raisins. Le climat continental, aux hivers froids et aux étés chauds mais ventilés, permet d’élaborer des vins d’une grande concentration, alliant opulence et tension minérale. Meursault est réputé depuis le Moyen Âge pour ses vins blancs qui figurent parmi les plus élégants et complexes de Bourgogne, porteurs d’une longue tradition viticole, aujourd’hui magnifiée par des domaines comme Saintry.

Pour accorder ce Meursault, privilégiez des plats raffinés : il sera le partenaire idéal de poissons nobles (bar rôti sauce beurre blanc, sandre aux morilles), de crustacés (homard ou langoustines grillés), ainsi que de viandes blanches cuisinées à la crème, comme un suprême de volaille au vin jaune. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné. Pour une expérience régionale authentique, servez-le sur des escargots de Bourgogne ou une poularde à la moutarde.

Je vous recommande de déguster ce Meursault Cuvée Bois de Blagny 2015 à une température comprise entre 12 et 14°C, après l’avoir aéré en carafe une trentaine de minutes afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Sa structure lui permet également de gagner en harmonie après quelques années de garde.