Vins Meursault Domaine Montille - Les Perrières - 2019

Avis Viniou

Le Meursault 1er Cru Les Perrières 2019 du Domaine de Montille est un grand vin blanc issu exclusivement de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019, caractérisé par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées, a permis d'obtenir une maturité optimale, donnant des vins concentrés, expressifs et parfaitement équilibrés. Le climat Les Perrières, classé Premier Cru, se distingue par son terroir d’exception composé de sols pierreux et calcaires qui apportent tension minérale et finesse au vin. Le Domaine de Montille, reconnu pour son engagement en viticulture biologique, travaille la vigne avec soin afin d’exprimer au mieux la typicité de ce lieu-dit prestigieux. L’élevage, majoritairement en fûts de chêne, confère au vin complexité et une belle aptitude au vieillissement, tout en laissant s’exprimer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour produire certains des plus grands vins blancs du monde. Son climat semi-continental, tempéré par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la précision aromatique et l’équilibre. Les sols caillouteux et calcaires des coteaux, hérités du Jurassique, sont particulièrement adaptés au Chardonnay et participent à la minéralité, la fraîcheur et la complexité aromatique des vins, autant d’éléments qui font la renommée des Meursault les plus gracieux. L’appellation Meursault, et surtout le cru Les Perrières, jouit d'une histoire prestigieuse et d’une réputation d’élégance et de profondeur.

Ce Meursault Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés. Il sublimera un tartare de Saint-Jacques, une sole meunière, ou encore des volailles à la crème, plats qui sauront mettre en valeur sa minéralité et son gras. Les produits de la région, comme un fromage d'Époisses affiné ou un jambon persillé, s'accorderont également à sa générosité et sa longueur en bouche.

Pour révéler sa complexité et sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin entre 11 et 13°C, dans de grands verres tulipe. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant dégustation pour lui permettre de s’exprimer pleinement. Ce vin gagnera en nuances après quelques années de garde, mais il offre déjà aujourd’hui une palette aromatique fascinante et une très belle tension minérale.