Vins Meursault Yves Boyer-Martenot - Les Perrières - 2019

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru Les Perrières 2019 du domaine Yves Boyer-Martenot est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, élaboré avec soin dans un terroir emblématique de la Côte de Beaune. Ce Cru réputé se situe sur des sols pierreux et drainants, caractéristiques de l’appellation Les Perrières, qui confèrent au vin une minéralité rare et une belle tension. Le millésime 2019, marqué par un été chaud mais bien équilibré, offre une maturité optimale du raisin, alliée à une grande fraîcheur. La vinification, conduite avec précision par la famille Boyer-Martenot, privilégie la finesse : pressurage lent, fermentation en fûts de chêne dont une faible proportion de bois neuf, et élevage sur lies fines permettent d’obtenir un vin ample, à la fois complexe et racé, aux arômes de fruits blancs, d’amande fraîche, de fleurs blanches et une touche discrète de grillé.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré favorisant la lente maturation du Chardonnay. Les vignes de cette appellation prestigieuse reposent principalement sur des sols marno-calcaires, riches en cailloux, particulièrement propices à l’expression minérale du cépage. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et son nom est aujourd’hui synonyme de grands vins blancs de Bourgogne, recherchés pour leur élégance et leur profondeur.

Un Meursault Les Perrières Premier Cru se mariera à merveille avec une belle cuisine. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bar ou de saint-pierre poché, une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou encore avec un ris de veau aux champignons. Pour rester dans la tradition régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage bourguignon à pâte douce tel qu’un Chaource affiné.

Servez ce vin à une température idéale de 12-14°C après l’avoir carafé 30 minutes pour révéler toute sa richesse aromatique. Il offrira alors une expérience de dégustation intense, alliant puissance, nervosité et longueur en bouche. Si vous souhaitez le conserver, sachez que ce grand vin blanc peut évoluer favorablement en cave sur une dizaine d’années.