Vins Meursault Domaine Marc Gauffroy - Les Tillets - 2023

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Les Tillets » 2023 du Domaine Marc Gauffroy est une très belle expression de ce grand terroir de Bourgogne. Issu à 100 % du cépage chardonnay, ce vin blanc sec séduit par sa pureté et son élégance. Le millésime 2023 offre un profil frais, avec une belle maturité du fruit, grâce à un été équilibré. La parcelle « Les Tillets » est reconnue pour sa situation en coteaux, où les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, participent à l’identité minérale et tendue du vin. Au chai, le travail précis du domaine consiste à préserver la fraîcheur naturelle du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage soigné en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf reste modérée, pour ne jamais masquer la finesse du chardonnay.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Meursault, est mondialement réputée pour ses vins blancs parmi les plus complets et racés. Le climat continental apporte à la fois des journées chaudes propices à la maturité et des nuits fraîches favorisant l’acidité, un équilibre idéal pour des blancs de gastronomie. Les collines bordées par la rivière la Dheune offrent des expositions optimales, tandis que les calcaires bajociens donnent toute leur signature, avec des vins capables d’allier ampleur et nervosité. L’histoire viticole de Meursault, ancrée depuis le Moyen Âge, fait de ce village une référence du chardonnay bourguignon.

En accords mets-vins, ce Meursault se prête à de belles tables. Il accompagne parfaitement un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un vol-au-vent à la crème et aux morilles. Les spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne ou un jambon persillé se marieront également avec ses notes de fruits secs, son gras et sa tension minérale.

Dégustez ce Meursault à une température idéale de 11-13°C afin de laisser s’exprimer toute la subtilité de son bouquet aromatique et sa texture soyeuse. Vous pouvez carafer les premières années pour l’ouvrir, ou le laisser vieillir en cave deux à cinq ans, voire davantage selon votre goût.