Vins Meursault Domaine Viticole des Hospices Civils de Beaune - 2016

Avis Viniou

Le Meursault 2016 du Domaine Viticole des Hospices Civils de Beaune est un vin blanc emblématique de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2016 exprime toute la noblesse et la finesse de son terroir. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires, bénéficient d’une exposition idéale qui favorise à la fois la maturité des raisins et la conservation d’une belle fraîcheur. La vinification traditionnelle sous bois, avec un élevage en fûts de chêne dont une partie est neuve, apporte à ce vin une complexité aromatique, de l’élégance et une belle structure. En bouche, le Meursault révèle des notes de fruits à chair blanche (poire, pêche), de noisette, de beurre frais et de subtiles touches toastées, soutenues par une minéralité distinctive.

La région de Meursault, située au sud de Beaune, est réputée pour ses grands vins blancs qui rivalisent avec les plus prestigieux crus du monde. Son climat continental, tempéré par des influences oceaniques, offre des conditions parfaites pour l’expression du Chardonnay. Les sols, riches en calcaire, confèrent aux vins leur typicité : une alliance harmonieuse de richesse, de rondeur et de tension. L’histoire de cette appellation est intimement liée à celle des Hospices de Beaune, qui travaillent depuis plusieurs siècles à la préservation des plus beaux terroirs bourguignons.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés mais savoureux. Il se marie magnifiquement avec des poissons nobles tels qu’un turbot accompagné d’une sauce au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore des volailles à la crème et aux morilles. Les fromages bourguignons à pâte molle, comme l’Epoisses affiné, sauront aussi révéler sa générosité.

Pour apprécier pleinement la richesse et la complexité de ce Meursault 2016, servez-le entre 12 et 14°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour laisser le vin s’exprimer, et dégustez-le dans des verres à vin blanc ample afin de favoriser l’épanouissement de ses arômes subtils.