Vins Meursault Christophe Violot-Guillemard - Meursault 'Sous la Velle' - 2021

Avis Viniou

Le Meursault "Sous la Velle" 2021 du domaine Christophe Violot-Guillemard est un excellent représentant de la célèbre appellation Meursault en Bourgogne. Ce vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir de chardonnay, met en valeur un terroir d’exception situé au cœur de la Côte de Beaune. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et des épisodes de gel tardif, confère une grande fraîcheur et une vive minéralité à ce vin, tout en préservant l’expression aromatique typique de la cuvée. Le terroir "Sous la Velle", composé de sols calcaires et argilo-calcaires, apporte finesse et complexité. La vinification, souvent réalisée en fûts de chêne dont une part raisonnable de bois neuf, enrichit le vin de notes subtiles toastées sans masquer la pureté du fruit.

La région de Meursault, en Bourgogne, jouit d’une réputation mondiale pour ses vins blancs riches et élégants. La Côte de Beaune, où l’appellation se situe, bénéficie d’un climat continental à influences légèrement océaniques, apportant une maturité idéale au chardonnay tout en préservant sa fraîcheur. Les sols pierreux et bien drainés produisent des vins dotés d’une belle tension, de volume et d’une grande persistance aromatique. Historiquement, Meursault s’illustre par la régularité et la qualité de ses blancs, recherchés pour leur équilibre et leur potentiel de vieillissement.

À table, ce Meursault 2021 accompagnera admirablement des crustacés raffinés comme le homard rôti ou les noix de Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également des poissons nobles en sauce, des volailles à la crème, ainsi que les fromages à pâte pressée comme le comté affiné. Pour une expérience locale, mariez-le à une poularde de Bresse sauce suprême ou à des escargots de Bourgogne.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce Meursault à une température de 11-13°C. Prévoyez de l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de lui permettre d’exprimer toute sa complexité.