Vins Meursault ANNE BOISSON - 2021

Avis Viniou

Le Meursault 2021 du domaine Anne Boisson est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, parfaitement emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce millésime 2021, marqué par la fraîcheur et la précision, présente un profil aromatique raffiné, oscillant entre des notes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, et de subtiles touches de noisette et de beurre frais. La vinification, respectueuse du fruit, met en avant l’élégance naturelle du terroir sans excès de bois, favorisant la minéralité caractéristique des grands Meursaults. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes, confèrent à ce vin une trame tendue et persistante, tout en préservant sa richesse et son équilibre.

La région viticole de Meursault est l’une des plus réputées de Bourgogne pour ses vins blancs. Le climat continental, tempéré par la proximité de la côte, permet une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols complexes, riches en calcaires et en argiles, apportent minéralité et finesse. Ancrée dans une longue tradition viticole, l’appellation Meursault produit des vins recherchés pour leur ampleur, leur onctuosité et leur potentiel de garde.

Pour les accords mets-vins, ce Meursault d’Anne Boisson accompagnera idéalement une volaille crémée, une blanquette de veau ou des poissons nobles comme le turbot ou le bar, particulièrement s’ils sont cuisinés en sauce au beurre blanc. Les fruits de mer raffinés, voire des coquilles Saint-Jacques juste snackées, sont aussi des partenaires de choix. Les fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou un Chaource révèleront également sa profondeur.

Pour profiter pleinement de tout son potentiel aromatique et de sa texture veloutée, je vous recommande de servir ce vin entre 11 et 13°C. Une aération en carafe d’une demi-heure peut également libérer ses arômes les plus délicats, tout en mettant en valeur la fraîcheur et la structure minérale de ce superbe Meursault.