Le Meursault du Château 1996 du Domaine Château de Meursault est un vin blanc sec incontournable de la Bourgogne, issu du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Meursault AOC. Ce millésime 1996 est remarquable, bénéficiant d’une excellente maturité des raisins conjuguée à une fraîcheur naturelle, du fait d’une climatologie équilibrée cette année-là. Ce vin est élaboré à partir de raisins provenant de différentes parcelles du domaine, avec une vinification traditionnelle en fûts de chêne, dont une part significative de fûts neufs, apportant complexité et structure à l’ensemble. Après un élevage prolongé, ce Meursault révèle aujourd’hui tout le potentiel de son terroir et la patine du temps.
La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Meursault, se distingue par ses sols argilo-calcaires ponctués de marnes blanches et une exposition idéale qui favorisent l’expression la plus raffinée du Chardonnay. Ce secteur de la Bourgogne jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais rarement excessifs, permettant une maturation progressive des raisins. L’histoire du vin à Meursault remonte à l’époque des moines de Cîteaux et la réputation de ses blancs n’a cessé de croître au fil des siècles, atteignant aujourd’hui une renommée mondiale.
Avec sa richesse aromatique, mêlant des notes de noisette, de beurre frais, de fruits à chair blanche et une touche d’amande grillée, relevée par une minéralité sous-jacente et une structure ample mais équilibrée, ce Meursault du Château 1996 se prête à de superbes accords mets-vins. Il accompagnera parfaitement des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un risotto crémeux aux champignons, une volaille de Bresse à la crème ou un brochet au beurre blanc. Pour une alliance régionale, pensez à un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné du cru comme l’Époisses, mais dégusté avec modération pour ne pas masquer la finesse du vin.
Ce Meursault mérite d’être dégusté à une température de 12 à 14°C. Prenez le temps de l’aérer dans un grand verre pour que ses arômes complexes s’épanouissent pleinement. Un vin à savourer lentement, idéalement lors d’un repas gastronomique, ou pour sublimer un moment d’exception.
