Vins Meursault Domaine Château de Meursault - Meursault du Château - 1999

Avis Viniou

Le Meursault 1999 du Domaine Château de Meursault est un vin blanc sec d’exception, élaboré dans l’une des appellations les plus prestigieuses de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Issu du cépage Chardonnay exclusivement, ce vin bénéficie d’un millésime 1999 reconnu pour son équilibre ainsi que pour la belle maturité de ses raisins. Les vignes bénéficient d’un terroir superbe, mêlant des sols argilo-calcaires qui confèrent au vin à la fois tension et richesse minérale. La vinification chez Château de Meursault privilégie une fermentation en fûts de chêne, suivie d’un élevage sur lies fines qui développe complexité et ampleur. Après plus de vingt ans en bouteille, ce Meursault révèle une superbe évolution aromatique, marquée par des notes de fruits secs, d’amande grillée, de miel, ainsi qu’une touche beurrée typique de l’appellation, soutenue par une fraîcheur remarquable.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols pierreux et calcaires du secteur de Meursault apportent harmonie et minéralité, tandis que l’histoire viticole de la région, remontant au Moyen-Âge, a forgé une identité et une réputation inégalées pour ses vins blancs, à la fois puissants, onctueux et d’une grande capacité de garde.

Pour les accords culinaires, ce Meursault accompagnera parfaitement des mets fins comme un poisson noble en sauce, des noix de Saint-Jacques snackées ou une volaille de Bresse à la crème. Les spécialités régionales telles que les œufs en meurette ou les escargots de Bourgogne trouveront aussi un bel écho dans la richesse aromatique et la structure de ce vin. Un fromage affiné à pâte molle, comme un Brillat-Savarin, offrira également une association très gourmande.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée, il est recommandé de servir ce Meursault entre 12 et 14°C, après avoir aéré le vin en carafe trente minutes avant la dégustation. Vous profiterez alors de toute la complexité de ce grand vin de Bourgogne, témoin du raffinement de son terroir et de son millésime.