Vins Meursault Domaine Antonin Guyon - Meursault-Charmes 1er Cru 'Les Dessus' - 2019

Le Meursault-Charmes 1er Cru "Les Dessus" 2019 du Domaine Antonin Guyon est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la rive sud de la Côte d'Or. Cette cuvée provient précisément du climat "Les Dessus", la partie la plus haute et la plus réputée du Premier Cru Charmes. Le millésime 2019 a profité d’un bel ensoleillement et d’une belle maturité des raisins, offrant des vins riches, à la structure équilibrée et à l’expression aromatique affirmée. La vinification en fûts de chêne, dont une proportion neuve maîtrisée, a permis au vin de gagner en complexité et en rondeur, tout en respectant la finesse propre à Meursault.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, s’épanouit sur des sols argilo-calcaires mêlés à des marnes blanches, qui confèrent une grande finesse et de la minéralité aux vins. Le climat bourguignon alterne entre influences continentales et modérations océaniques, favorisant une lente maturation du raisin et l’élaboration de grands blancs reconnus pour leur pureté, leur onctuosité et leur capacité de garde. L’histoire de Meursault est intimement liée à celle du Chardonnay, porté à son sommet dans cette commune depuis plusieurs siècles.

Avec sa texture ample, sa richesse aromatique mêlant fruits à chair blanche, noisette, pointe beurrée, et une belle tension minérale, ce Meursault-Charmes 2019 s’accordera parfaitement avec des poissons raffiné tels qu’un sandre au beurre blanc ou un turbot rôti. Il sublimera également une volaille de Bresse à la crème, ou des crustacés nobles comme le homard grillé. Pour une alliance régionale, pensez à un œuf en meurette revisité avec une sauce au Chardonnay.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 12-14°C, après un passage en carafe de 30 minutes s’il est dégusté dans ses jeunes années. Cela révèlera pleinement sa palette aromatique et son équilibre remarquable.