Vins Meursault Philippe Bouzereau - Poruzots - 2018

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Cuvée Poruzots" 2018 du domaine Philippe Bouzereau est un superbe exemple de chardonnay bourguignon. Issu de l’un des climats les plus réputés du village de Meursault, ce vin exprime avec finesse l’élégance et la puissance des terroirs de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 se distingue par sa maturité remarquable : l’année a été chaude et solaire, conférant aux raisins une belle concentration. Côté vinification, le domaine travaille dans le respect des traditions bourguignonnes, avec des élevages sur lies fines en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, afin de préserver l’authenticité du terroir et la fraîcheur du fruit tout en y ajoutant de subtiles nuances boisées.

La Côte de Beaune, berceau de grands vins blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés chauds mais sans excès, idéals pour le chardonnay qui s’exprime ici avec une remarquable complexité. Les célèbres sols argilo-calcaires de Meursault, mêlés de marnes blanches, apportent à la fois générosité, tension et ce toucher beurré si typique. Cette zone illustre la capacité de la Bourgogne à produire des vins blancs généreux, amples et profonds, réputés depuis le Moyen Âge pour leur noblesse et leur capacité à vieillir.

Pour accompagner ce Meursault Premier Cru, privilégiez des mets raffinés comme un turbot rôti au beurre blanc, un risotto de langoustines ou un vol-au-vent de veau à la crème. Les grands fromages à pâte pressée (Comté affiné, Beaufort) ou une volaille de Bresse aux morilles seront également à la hauteur de sa richesse aromatique et de son onctuosité. Les spécialités régionales, telles qu’une quenelle de brochet sauce Nantua ou des escargots à la bourguignonne, forment aussi des alliances élégantes.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique – fruits à chair blanche, fleurs, notes beurrées et briochées, pointe de noisette – je vous conseille de servir ce vin entre 12 et 14°C, après éventuellement un léger passage en carafe s’il est jeune. Une température de service adéquate mettra en valeur sa texture ample, sa fraîcheur et sa grande persistance en bouche.