Vins Meursault Aegerter Jean-Luc & Paul - Réserve Personnelle - 2017

La cuvée Réserve Personnelle 2017 du domaine Aegerter Jean-Luc & Paul, issue de l’appellation prestigieuse Meursault AOC en Côte de Beaune, est un superbe vin blanc sec de Bourgogne. Élaboré principalement à partir de chardonnay, ce millésime 2017 révèle toute la noblesse du terroir de Meursault. La vinification, généralement faite en fûts de chêne, avec un élevage sur lies fines, confère au vin une texture soyeuse et une belle complexité aromatique. À la dégustation, vous découvrirez un nez expressif mêlant des notes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, d’amande et de subtiles touches beurrées. La bouche s’ouvre avec rondeur et élégance, accompagnée d’une minéralité rafraîchissante propre au terroir, et s’étire sur une finale persistante et légèrement saline.

La région de Meursault s’étend sur la Côte de Beaune, l’une des zones les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins blancs. Le climat y est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région, riches en marnes et en cailloutis, apportent structure et minéralité au chardonnay, conférant aux vins de Meursault leur signature : richesse, opulence et race. Meursault est un village emblématique de Bourgogne, cultivant la vigne depuis plusieurs siècles, dont la réputation des blancs s’est construite dès le Moyen Âge.

Ce grand vin blanc s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera des poissons nobles à la sauce crémée, comme un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un turbot rôti. Du côté régional, essayez-le sur une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, ou un comté affiné. Il saura également accompagner des crustacés ou des fromages à pâte pressée.

Je vous conseille de servir ce Meursault entre 12 et 14°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et préserver sa fraîcheur. Une légère aération en carafe pourra lui donner encore plus de profondeur, notamment pour ce millésime qui commence à atteindre une belle maturité.