Vins Meursault Bouchard Père & Fils - Meursault Perrières - 2018

Avis Viniou

Le Meursault Perrières Premier Cru 2018 du domaine Bouchard Père & Fils est un remarquable représentant des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin provient d’un terroir d’exception, le climat "Perrières", considéré comme l’un des plus prestigieux de l’appellation Meursault. Le millésime 2018 a été caractérisé par une météo clémente, offrant des raisins d’une parfaite maturité, avec de beaux équilibres acide-sucrosité. La vinification chez Bouchard Père & Fils allie respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes et utilisation judicieuse du fût de chêne, permettant au vin de développer une complexité aromatique remarquable tout en exprimant la pureté du fruit et du terroir.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement Meursault, jouit d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une lente maturation du raisin. Les sols caillouteux, riches en calcaire et en pierres, participent à la minéralité et à la fraîcheur caractéristiques des grands Meursault. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, le village ayant toujours été réputé pour ses blancs amples, racés et ciselés, qui brillent par leur capacité de garde et leur finesse. Le secteur « Perrières » se distingue par une élégance toute particulière, des notes de pierre à fusil, d’amande fraîche et de fleurs blanches, couplées à une bouche grasse, longue et pleine d’énergie.

Ce Meursault Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés tels qu’un turbot rôti sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un homard grillé. Côté fromage, il sublimera un Comté affiné ou un Beaufort. Pour rester dans la tradition régionale, on peut l’envisager avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 11 et 13°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa belle structure. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service, voire à le carafer dans sa jeunesse, afin d’exprimer tout son potentiel. Ce Meursault évoluera superbement en bouteille sur dix ans ou plus, développant alors des arômes de miel et de fruits secs.