Vins Meursault Raymond Dupont-Fahn - Les Tillets - 2020

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Les Tillets » 2020 du domaine Raymond Dupont-Fahn est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Issu de vignes situées sur l’un des climats remarquables du village de Meursault, ce vin blanc sec s’appuie sur de faibles rendements et une vinification soignée, qui inclut souvent un élevage en fûts de chêne sur lies fines pour apporter de la complexité et de la rondeur. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques ensoleillées, offre des vins charnus et expressifs, révélant des arômes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche, de fleurs blanches et une subtile touche beurrée et briochée en bouche. L’ensemble présente un subtil équilibre entre concentration et tension minérale, typique de ce terroir argilo-calcaire des hauts de coteau.

La Côte de Beaune, et plus particulièrement le village de Meursault, jouit d’une réputation séculaire pour ses grands vins blancs. Cette partie de la Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols riches en calcaire et en marnes offrent aux chardonnays de la région une minéralité ciselée et une grande aptitude au vieillissement. Meursault incarne le raffinement et la générosité, avec une histoire viticole remontant à l’époque médiévale.

Pour magnifier ce Meursault, privilégiez des accords avec la volaille de Bresse à la crème, un risotto aux morilles, ou des poissons nobles comme le turbot ou le Saint-Pierre. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, notamment un brie truffé ou un chaource, feront également de très belles alliances. Pour rester dans l’esprit régional, optez pour des escargots de Bourgogne au beurre persillé ou une poularde sauce aux champignons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C pour exalter tout son bouquet aromatique, tout en préservant sa fraîcheur et son équilibre. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes pour dévoiler la complexité de ses arômes, surtout si vous l’ouvrez jeune. Ce Meursault saura se bonifier quelques années en cave et offrir, au fil du temps, une expérience de dégustation toujours plus aboutie.