Vins Meursault Hospices de Beaune (élevé par Drouhin) - Cuvée Baudot - 2008

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru Cuvée Baudot 2008, élevé par la Maison Drouhin pour les Hospices de Beaune, est un vin blanc sec emblématique de la renommée de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, il révèle toute l’expressivité d’un terroir d’exception. Cette cuvée, provenant de parcelles sélectionnées pour leur diversité géologique, se distingue par son élevage soigné, où le bois est présent sans jamais masquer la finesse du fruit. Le millésime 2008, marqué par une saison fraîche et ventilée, a donné naissance à des vins vibrants, tendus, dotés d’une acidité fine, permettant au Meursault de conserver toute son élégance et sa structure sur le temps.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la maturation lente et progressive du chardonnay. Les sols sont constitués principalement de marnes calcaires et d’argiles, ce qui confère aux vins de la minéralité et une belle ampleur. La tradition viticole y est riche, remontant à l’époque monastique, où les Hospices de Beaune ont joué un rôle central dans le développement qualitatif des crus. Aujourd’hui, Meursault incarne un style unique : conjuguant puissance, onctuosité, mais aussi fraîcheur et complexité.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des plats raffinés et subtils : un poisson noble en sauce (bar, turbot, sandre), une volaille crémée aux morilles, ou encore des noix de Saint-Jacques snackées. L’accord avec le comté affiné ou un jambon persillé de Bourgogne révèle également la palette aromatique du vin. La cuisine bourguignonne classique, avec ses nuances beurrées et herbacées, fait écho à la générosité du Meursault.

Servez ce vin frais, idéalement entre 12 et 14°C, pour profiter de la vivacité et de la tension du millésime 2008 tout en révélant le bouquet de fruits blancs, d’amandes grillées et de fleurs blanches. Une aération en carafe d’une vingtaine de minutes sublimera encore sa complexité, surtout pour une bouteille conservée en cave depuis plusieurs années.