Vins Meursault Arnaud Ente - 2016

Avis Viniou

Le Meursault 2016 du domaine Arnaud Ente est un vin blanc sec d’exception, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime 2016 se distingue par une année marquée par des conditions climatiques délicates en Bourgogne, avec des gelées de printemps ayant impacté les rendements, mais aussi par une belle concentration des raisins rescapés. Le terroir de Meursault, réputé pour ses sols argilo-calcaires riches, contribue à l’expression d’une grande minéralité et à la complexité aromatique de ce vin. La vinification chez Arnaud Ente, minutieuse et respectueuse, se fait avec un élevage sur lies fines en fûts de chêne français (dont une proportion mesurée de bois neuf), apportant une texture élégante, des notes toastées et une superbe longueur.

Meursault, village emblématique de la Côte de Beaune, est un haut-lieu des grands blancs de Bourgogne. Le climat continental apporte une formidable amplitude thermique entre le jour et la nuit, idéale pour préserver l’acidité et assurer l’équilibre du vin. L’histoire du vignoble de Meursault est séculaire et jalonnée de vignerons passionnés. Les sols, composés majoritairement de calcaire et de marnes, permettent au Chardonnay de s’exprimer dans toute sa finesse, entre notes de fruits à chair blanche, agrumes mûrs, noisette et touches subtiles de beurre frais.

Ce Meursault 2016 trouve des accords parfaits avec des plats raffinés : un filet de turbot ou de sole sauce beurre blanc, une volaille de Bresse crémée aux morilles, ou encore des fromages bourguignons comme le chaource ou le brillat-savarin. Les classiques de la région tels que les œufs en meurette peuvent également accompagner cette cuvée, si l’on veut marier tradition et exigence gustative.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 11-13°C après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes, afin d’ouvrir pleinement ses arômes subtils et complexes. Ce Meursault pourra encore évoluer quelques années en cave, développant davantage de nuance et de profondeur.