Vins Meursault Domaine Arnaud Ente - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Arnaud Ente est unanimement reconnu comme l’un des grands noms de Meursault, et ce millésime 2017 ne déroge pas à la règle. Issu exclusivement de chardonnay, ce vin blanc sec exprime tout le raffinement de son terroir. L’année 2017, particulièrement favorable en Bourgogne, a offert des raisins d’une maturité parfaite, donnant un équilibre remarquable entre fraîcheur, énergie et amplitude. La vinification, très soignée chez Arnaud Ente, repose sur des pressurages doux, des élevages longs en fûts (avec une proportion de bois neuf limitée pour conserver la pureté du fruit) et une intervention minimale. Le résultat est d’une grande précision : le nez dévoile des arômes de fleurs blanches, de citron confit, de noisette fraîche et une belle minéralité crayeuse. En bouche, le vin est tout en tension, avec une matière ciselée, une profondeur impressionnante et une finale persistante sur des notes de beurre frais et d’amande.

Meursault est l’une des grandes appellations de la Côte de Beaune, réputée pour ses blancs riches, élégants et minéraux. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires, favorisant l’expression du chardonnay dans ce qu’il a de plus noble. Bénéficiant d’un climat semi-continental aux hivers marqués et aux étés chauds, la région permet une belle maturation du raisin tout en préservant la vivacité indispensable à l’équilibre du vin. Ce territoire viticole possède une histoire millénaire, et Meursault en est l’un des joyaux, célébré dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus.

Ce Meursault 2017 du Domaine Arnaud Ente accompagnera parfaitement des plats raffinés tels qu’un homard grillé, des noix de Saint-Jacques juste poêlées, une volaille à la crème et aux morilles ou encore un risotto aux cèpes. Pour prolonger l’accord régional, un fromage de chèvre affiné type Charolais ou un comté jeune mettront aussi en valeur sa minéralité et sa tension.

Pour pleinement apprécier ses arômes et sa structure, servez ce vin entre 12 et 14°C, après une légère aération dans un grand verre. Il peut encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais sa finesse et son équilibre en font déjà un très grand vin prêt à la dégustation.