Vins Meursault Domaine Pascal Poulain - En Marcausse - 2019

Avis Viniou

Le Meursault "Cuvée En Marcausse" 2019 du Domaine Pascal Poulain est une belle représentation de l’élégance et de la richesse des grands blancs de la Côte de Beaune. Entièrement issu de Chardonnay, ce vin exprime la typicité de son cépage à travers une vinification soignée, privilégiant un élevage sur lies fines pour apporter de la complexité, tout en préservant la fraîcheur. Le millésime 2019, particulièrement solaire en Bourgogne, confère à ce Meursault une maturité généreuse du fruit mais aussi une tension remarquable, équilibrée par la minéralité caractéristique des meilleurs terroirs de la région. La parcelle "En Marcausse" apporte des notes subtiles d’amandes grillées, de fleurs blanches, de poire, ainsi qu’une pointe beurrée parfaitement intégrée à l’ensemble.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, est célèbre pour ses sols calcaires mêlés à des argiles sur lesquels le Chardonnay s’exprime avec une complexité unique. Le climat y est continental, avec des étés chauds, mais toujours tempérés par l’influence des collines environnantes, favorisant une maturation homogène et un bel équilibre entre richesse et fraîcheur. Une histoire viticole prestigieuse entoure Meursault, où chaque parcelle apporte sa finesse particulière, faisant du village l’une des références mondiales pour les grands vins blancs.

Côté accords mets-vins, ce Meursault accompagnera à merveille une volaille à la crème et aux morilles, un sandre au beurre blanc, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Il sera également sublime avec des fromages bourguignons affinés comme un Brillat-Savarin ou un Chaource. Pour un accord local, il s’associera à la perfection avec des escargots de Bourgogne au beurre d’ail, la richesse du vin équilibrant la force aromatique du plat.

Je vous conseille de servir ce vin entre 11 et 13°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes si vous l’ouvrez aujourd’hui, il dévoilera plus de complexité et d’ampleur en bouche. Ce Meursault a aussi un joli potentiel de garde, il évoluera favorablement sur 5 à 8 ans supplémentaires, gagnant en profondeur et en élégance.