Vins Meursault G.F.A. Grillot et Bitouzet - Les Perrieres - 2012

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru "Les Perrières" 2012 du domaine G.F.A. Grillot et Bitouzet est issu exclusivement du cépage chardonnay, emblématique des grands vins blancs de Bourgogne. Récolté sur l’un des climats les plus réputés de l’appellation Meursault, le cru "Les Perrières" bénéficie d’un terroir exceptionnel fait de sols pierreux et riches en minéraux, conférant au vin sa finesse remarquable. L’année 2012, marquée par un printemps frais et un été chaud, a donné naissance à des vins équilibrés, présentant une belle tension et une expression aromatique complexe. La vinification, généralement en fûts de chêne, apporte de la structure et des notes légèrement toastées, tout en préservant la pureté du fruit et la minéralité du terroir.

Meursault fait partie de la Côte de Beaune, l’un des joyaux de la Bourgogne pour les amateurs de grands vins blancs. Cette région bénéficie d’un climat continental, tempéré par la proximité de collines et d’une orientation idéale des vignobles, offrant une maturation lente et maîtrisée des raisins. Les sols calcaires mêlés à des marnes confèrent aux vins leur célèbre minéralité et leur capacité de garde. La tradition viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, époque où les parcelles comme "Les Perrières" étaient déjà très prisées pour leur qualité.

Ce Premier Cru, à la fois ample et d’une grande élégance, s’accorde superbement avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un risotto aux champignons. Les fromages à pâte pressée cuite, comme un comté affiné, sublimeront également sa finesse et sa longueur en bouche.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Meursault "Les Perrières" autour de 12-14°C. Un léger passage en carafe pourra révéler davantage la palette aromatique, faite de fruits blancs mûrs, de noisette, de beurre frais et d’une minéralité racée, tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. Ce vin, déjà magnifique aujourd’hui, gagnera encore en complexité avec quelques années de garde supplémentaires.