Vins Meursault Domaine Henri Ader - Les Tillets - 2020

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru "Cuvée Les Tillets" 2020 du Domaine Henri Ader est une belle expression du Chardonnay bourguignon. Ce vin blanc provient de l'une des appellations les plus renommées de la Côte de Beaune, reconnue pour ses vins riches et opulents. Issu d’un unique cépage, le Chardonnay, ce millésime 2020 se distingue par sa grande pureté aromatique, avec des notes de fruits blancs mûrs, de noisette grillée, de beurre frais et une légère touche florale. Les sols argilo-calcaires de la parcelle "Les Tillets", situés en haut de coteau, confèrent au vin une empreinte minérale particulièrement rafraîchissante. La vinification respecte l’élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une proportion modérée de bois neuf qui apporte structure et complexité sans masquer la finesse du terroir. L’édition 2020, grâce à un été chaud, offre une matière généreuse, avec un équilibre subtil entre fraîcheur et richesse.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers frais, idéal pour l’expression du Chardonnay. Les coteaux bien exposés, composés de marnes et de calcaires, favorisent une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à la tension du vin. Terre séculaire du vignoble bourguignon, Meursault cultive l’excellence depuis plusieurs siècles et sedécline en premières cuvées recherchées par les amateurs du monde entier.

Ce Meursault Premier Cru accompagnera avec élégance des plats raffinés. Il sublimera un risotto aux champignons, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore un filet de sandre au beurre blanc. Pour rester dans l’esprit régional, il sera également idéal avec un jambon persillé ou un fromage affiné comme le comté.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 12-13°C, dans de grands verres afin de favoriser l’aération et de développer toute sa complexité aromatique. Un léger carafage d’une trentaine de minutes pourra également être bénéfique sur ce millésime jeune. Bonne dégustation !