Vins Meursault Philippe Garaudet - Les Chevalières - 1996

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru "Les Chevalières" 1996 du domaine Philippe Garaudet représente l’excellence de la Bourgogne blanche. Issu à 100% de chardonnay, ce vin provient d’une des parcelles les plus réputées du village, située sur des sols marneux et caillouteux qui confèrent minéralité, tension et élégance au vin. Le millésime 1996 est reconnu pour sa puissance aromatique et son acidité vibrante, ayant permis une longue garde et aujourd’hui une expression aboutie and complexe. Vendanges manuelles, pressurage délicat et élevage traditionnel en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, confèrent à ce Meursault structure, profondeur et nuances grillées.

La Côte de Beaune, au sud de la région Bourgogne, est un terroir historique vénéré par les amateurs de grands blancs. Il bénéficie d’un climat continental aux influences légèrement méditerranéennes : étés chauds, hivers froids, et une pluviométrie modérée favorisent une maturation lente du chardonnay. Les sols de Meursault, où alternent argiles, calcaires et marnes, sont parfaits pour l’expression raffinée de ce cépage. L’histoire du village est indissociable de celle du vin blanc bourguignon, grâce à ses crus réputés, souvent familiaux, œuvrant pour la pureté et la précision aromatique.

Avec sa maturité, ce Meursault déploie des arômes complexes de fruits secs, de noisette, de beurre frais, de brioche, de miel et parfois une touche de truffe blanche ou d’épices douces. Il appellera des mets raffinés. Accordez-le avec un risotto crémeux aux cèpes, un homard rôti au beurre blanc, ou plus régionalement avec un sandre au beurre blanc ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Un vieux comté ou un brillat-savarin truffé feront également merveille.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin entre 12 et 14°C, dans de grands verres, après une légère aération ou un carafage de 20 minutes. À boire désormais, il s’exprimera à son apogée, mais peut encore séduire après quelques années en cave.