Vins Meursault Domaine Saint-Germès - Le Tesson - 2020

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Le Tesson » 2020 du Domaine Saint-Germès est un grand vin blanc sec de Bourgogne, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2020, marqué par une belle maturité, exprime tout le raffinement de son terroir. Les parcelles de « Le Tesson » bénéficient d’une exposition optimale sur des coteaux argilo-calcaires, permettant une maturité équilibrée du raisin. La vinification, traditionnelle en Bourgogne avec fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines, confère au vin richesse, complexité et une dimension minérale caractéristique des meilleurs Meursaults.

La région de la Côte de Beaune, berceau des plus grands chardonnays du monde, jouit d’un climat continental tempéré, rythmé par des hivers froids et des étés chauds ponctués de périodes pluvieuses bénéfiques à la vigne. Les sols profonds et caillouteux de Meursault, principalement composés de marnes et de calcaires, apportent minéralité et élégance aux vins blancs. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et son nom est aujourd’hui synonyme de vins blancs d’exception, recherchés pour leur longueur et leur plénitude en bouche.

Un Meursault d’une telle envergure s’accorde à merveille avec une cuisine raffinée. Privilégiez des mets à la texture délicate, comme un filet de volaille à la crème et aux morilles, un turbot rôti au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un plateau de fromages affinés tels le Comté ou le Beaufort. Pour une note régionale, une poularde de Bresse sauce Albufera sublimera la générosité du vin.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce Meursault « Cuvée Le Tesson » 2020 entre 11 et 13°C, dans des verres à vin blanc larges afin de laisser le vin s’ouvrir pleinement. Une courte aération en carafe peut également rehausser sa complexité, surtout s’il a encore gardé la fraîcheur de sa jeunesse.