Avis Viniou
Le Meursault 2017 du domaine Pierre Matrot incarne parfaitement l’élégance et la richesse des grands chardonnays de Bourgogne. Issu d’un cépage unique, le chardonnay, ce vin blanc sec bénéficie d’un élevage traditionnel, mêlant cuves et fûts de chêne, ce qui lui confère une belle structure tout en préservant la pureté du fruit. Le millésime 2017, marqué par une météo clémente, se distingue par sa fraîcheur et son équilibre, avec une belle concentration aromatique. Au nez, vous retrouverez des arômes de fruits à chair blanche, de noisette fraîche, de beurre et une minéralité distinctive, tandis que la bouche séduit par sa rondeur, sa vivacité et une finale légèrement saline.
La région viticole de Meursault, située sur la prestigieuse Côte de Beaune, jouit d’un terroir exceptionnel. Les sols argilo-calcaires assurent une remarquable expression du chardonnay, tout en permettant une maturation lente et régulière des raisins. Le climat semi-continental, avec une influence oceanique tempérée, garantit des étés chauds mais rarement caniculaires, ce qui favorise la préservation de l’acidité et la complexité aromatique des vins. Historiquement, Meursault est reconnu dès le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, dont la réputation n’a cessé de croître auprès des amateurs.
Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des plats raffinés. Il s’accorde magnifiquement avec des poissons nobles (lotte, turbot sauce beurre blanc), des crustacés (homard, langoustine), ou encore des volailles à la crème et aux champignons. Pour une expérience régionale, un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne seront des alliés de choix. Les fromages affinés tels que le comté ou le beaufort complètent idéalement ce vin.
Pour apprécier pleinement toute sa complexité, servez ce Meursault 2017 à une température entre 12 et 14°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout si vous l’ouvrez jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique.
