Vins Meursault Domaine Cachat-Ocquidant - Grands Charrons - 2021

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Grands Charrons » 2021 du Domaine Cachat-Ocquidant est une superbe expression de la Chardonnay, cépage roi de la Bourgogne blanche. Issu d’un terroir réputé de la Côte de Beaune, ce vin sec met à l’honneur un climat bénéficiant d’une orientation idéale et de sols argilo-calcaires profonds, conférant au vin une complexité et une onctuosité remarquables. Dans ce millésime 2021, on retrouve la finesse des vins de Meursault, entre tension et richesse. La vinification soignée, mêlant pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne et élevage sur lies, développe une palette aromatique élégante : notes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de noisette, complétées par une subtile touche boisée et beurrée caractéristique des beaux blancs bourguignons.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, incarne depuis des siècles l’excellence des grands vins blancs. Le climat tempéré, mais influencé par des variations continentales marquées, permet une maturité lente et complète du Chardonnay. Les sols de Meursault, riches en marnes et en argiles, favorisent la minéralité et la structure, conférant aux vins grandeur et potentiel de garde. La tradition viticole locale, ancrée depuis le Moyen Âge, a révélé ce terroir exceptionnel où chaque parcelle s’exprime avec personnalité.

Pour sublimer ce Meursault, privilégiez des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera magnifiquement des noix de Saint-Jacques juste snackées, un filet de turbot sauce beurre blanc ou un homard grillé. Les volailles à la crème, comme la fameuse poularde de Bresse, feront également honneur à sa texture ample et à sa finesse aromatique. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un chèvre sec de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 12 et 14°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes à l’avance pour que le bouquet s’épanouisse. Ce Meursault 2021 pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, mais offrira aussi de belles perspectives d’évolution sur 6 à 10 ans.