Vins Meursault Domaine Eric Boigelet - 2017

Le Meursault 2017 du Domaine Eric Boigelet est un vin blanc sec, issu de l'un des plus prestigieux villages de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, il reflète la grande diversité des sols calcaires et argilo-calcaires de l'appellation. Les vignes, souvent âgées et soignées dans le respect des traditions, produisent des raisins concentrés et expressifs. La vinification combine précision et patience : après un pressurage délicat, le moût est fermenté en fûts de chêne, avec un élevage sur lies de plusieurs mois, souvent en partie en fûts neufs, ce qui confère au vin rondeur, structure et complexité aromatique. Le millésime 2017, marqué par la finesse et la générosité, se distingue par sa pureté, ses notes mûres de fruits blancs, de noisette et de beurre frais, relevées d’une belle minéralité.

Le village de Meursault représente le cœur du Chardonnay bourguignon. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais non brûlants, la région permet une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols, riches en marnes et en calcaires, apportent tension et profondeur à ces vins qui comptent parmi les plus étoffés de la Côte de Beaune. Historiquement reconnu dès le Moyen Âge, le vignoble de Meursault symbolise l’élégance et la capacité de garde des grands blancs de Bourgogne.

Un Meursault sec, ample et opulent comme celui du Domaine Eric Boigelet accompagne à merveille des mets raffinés. Il sublime des poissons nobles sauce beurre blanc (bar, sole, saint-pierre), des crustacés décortiqués (homard, langoustine) et les volailles à la crème ou truffées. Les plats régionaux, tels qu’un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne, trouveront en lui un écho gourmand. Les fromages affinés à pâte molle (Brillat-Savarin, Chaource) permettent aussi de prolonger le plaisir.

Pour révéler tout son potentiel, servez ce Meursault entre 11 et 13°C. Préférez le carafer une vingtaine de minutes si vous l’ouvrez jeune, afin d’en déployer la palette aromatique complexe. Ce vin se conservera encore cinq à huit ans en cave, gagnant alors en profondeur et en harmonie.