Vins Meursault Domaine René Monnier - Clos du Cromin - 1976

Le Meursault Clos du Cromin 1976 du Domaine René Monnier est un grand classique de la Côte de Beaune, une expression remarquable du cépage chardonnay. Ce millésime élevé pendant une période de climat chaud, s’est distingué par une maturité aboutie, offrant des vins opulents, à la fois structurés et élégants. Ce Clos, situé dans la partie nord de Meursault, bénéficie d’un terroir privilégié : des sols argilo-calcaires à dominante marneuse qui favorisent la finesse et la capacité de vieillissement des vins blancs. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fût de chêne, confère à ce vin une patine, une profondeur aromatique et une texture subtile.

Meursault est un village emblématique de la Bourgogne, réputé pour ses blancs généreux et raffinés. Le microclimat de la Côte de Beaune, marqué par une belle exposition et une pluviométrie modérée, permet aux raisins d’atteindre un équilibre remarquable entre richesse et fraîcheur. Les sols profonds du Clos du Cromin apportent puissance et rondeur, tandis que l’histoire viticole du domaine, ancrée depuis le XIXe siècle, garantit un savoir-faire reconnu.

À table, un Meursault évolué s’accordera à merveille avec une volaille truffée, un risotto aux cèpes, ou encore des poissons nobles en sauce comme un turbot au beurre blanc. Les spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé ou un foie gras poêlé révèleront aussi la complexité de ses arômes patinés de miel, de noisette, de sous-bois, et parfois de pain grillé.

Pour la dégustation, il est essentiel de servir ce vin à une température de 12-14°C pour révéler toute la palette aromatique développée avec le temps. Ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance le laissera s’aérer et déployer ses subtilités. Un flacon d’un tel âge doit être manipulé délicatement, idéalement dégusté dans de grands verres pour savourer chaque nuance.