Vins Meursault Ballot-Millot - Les Narvaux - 2022

Le Meursault "Les Narvaux" 2022, du domaine Ballot-Millot, est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. La cuvée provient d'une parcelle située sur le lieu-dit Les Narvaux, un des climats les plus réputés de Meursault, exposé en coteaux au nord du village, à mi-côte. Le millésime 2022 a bénéficié d’une météo propice, avec des vendanges saines et une belle maturité des raisins. La vinification, fidèle au style du domaine Ballot-Millot, est soignée : pressurage doux, fermentations lentes en fûts (dont une proportion modérée de bois neuf), et un élevage sur lies fines, permettant au vin de développer à la fois ampleur, richesse et minéralité. Le vin présente une robe d’un jaune pâle éclatant. Au nez, on retrouve de subtils arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot), ainsi qu’une belle trame citronnée et légèrement toastée. En bouche, l’attaque est ample, la texture crémeuse, portée par une très belle tension minérale caractéristique des grands Meursault, prolongée par une finale saline et persistante.

La région de la Côte de Beaune est mondialement reconnue pour ses grands vins blancs issus du Chardonnay. Meursault, souvent surnommée "la capitale des grands blancs", doit son renom à son terroir de marnes calcaires et d’argiles blanches, offrant aux vins une finesse minérale ainsi qu’une grande capacité de garde. Le climat tempéré, aux influences continentales, permet une belle maturité des raisins tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre. L’histoire de Meursault est intimement liée à la culture de la vigne depuis le Moyen Âge, et ses parcelles – dont Les Narvaux – sont emblématiques de la richesse des sols bourguignons.

Ce Meursault accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Il sera idéal sur un poisson grillé, un saumon à l’unilatérale ou une sole meunière. Il fait également merveille sur un risotto aux asperges ou un homard rôti au beurre blanc. Plus régionalement, vous pouvez le servir avec une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne. Les fromages de caractère à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource, sauront également sublimer sa texture élégante.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Meursault "Les Narvaux" à une température de 11-13°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa fraîcheur, tout en respectant sa trame soyeuse. Il gagnera à être carafé une trentaine de minutes, surtout dans sa jeunesse, afin d’exprimer pleinement ses arômes et son potentiel.