Vins Meursault Domaine Vincent Girardin - Les Genévrières - 2019

Le Meursault Premier Cru "Les Genévrières" 2019 du Domaine Vincent Girardin est un vin blanc sec d’exception, représentatif de l’élégance et de la richesse des grands chardonnays de Bourgogne. Ce vin est issu exclusivement du cépage Chardonnay, récolté à la main sur le climat remarquable des Genévrières, classé en Premier Cru. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale conjuguée à une fraîcheur remarquable, grâce à une année solaire mais équilibrée, favorable à l’expression aromatique du chardonnay. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, s’appuie sur un élevage en fûts de chêne (dont une proportion variable de fûts neufs) qui apporte une subtile trame boisée sans masquer le caractère du terroir.

La région de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, est célèbre pour ses sols riches en argiles calcaires mêlées de marnes, conférant une grand minéralité et complexité à ses blancs. Le climat continental, aux étés relativement chauds et nuits fraîches, permet au chardonnay de s’exprimer dans toute sa finesse. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge et ses Premiers Crus, dont Les Genévrières, sont parmi les plus recherchés pour leur équilibre entre ampleur, tension et persistance.

Pour sublimer ce Meursault Les Genévrières Premier Cru 2019, privilégiez des accords raffinés avec des poissons nobles, tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les viandes blanches à la crème, comme un suprême de volaille aux morilles, révèlent également toute sa richesse. Un classique régional comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé sera aussi parfaitement mis en valeur par la fraîcheur et l’élégance du vin. Pour un accord plus audacieux, pensez aux fromages bourguignons affinés, notamment l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Le service est idéal à une température de 11-13°C, dans de grands verres pour permettre l’oxygénation et la pleine expression aromatique du vin. Il est conseillé de carafer ce Meursault Premier Cru s’il est dégusté dans sa jeunesse afin de révéler toute sa palette. Ce vin offre déjà un plaisir certain mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.