Vins Meursault Eric Boigelot - Vieilles Vignes - 2015

Ce Meursault Vieilles Vignes 2015 d’Éric Boigelot est un vin blanc issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé garantit de faibles rendements mais une concentration optimale des arômes, confèrent à cette cuvée une belle profondeur. 2015 est un millésime solaire en Bourgogne, caractérisé par une grande maturité du fruit, un équilibre réussi et une remarquable capacité de garde. Le travail d’Éric Boigelot se distingue par la recherche de la pureté et l’expression fidèle de son terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne subtil pour préserver la minéralité et la tension propres à Meursault.

La Côte de Beaune, située dans la Bourgogne viticole, est renommée pour ses grands vins blancs, notamment ceux de Meursault. Les sols argilo-calcaires, riches en galets, et l’exposition idéale des coteaux favorisent une maturation lente, synonyme de complexité aromatique et de fraîcheur. Cette région, ancrée dans une tradition multiséculaire, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. L’histoire de Meursault est marquée par une recherche permanente de l’excellence, ce qui se traduit dans la renommée internationale de ses vins, appréciés pour leur générosité, leur texture soyeuse et leur longue persistance en bouche.

Avec sa richesse et sa structure, ce Meursault Vieilles Vignes se prête à de nombreux accords gourmands. Il accompagnera majestueusement un filet de sandre au beurre blanc, un homard rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme la fameuse poularde de Bresse, révèleront également tout son potentiel. Pour un accord régional, tentez-le avec des escargots de Bourgogne ou un fromage affiné tel qu’un comté vieux.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le entre 12 et 14°C. Un carafage léger s’avérera bénéfique pour libérer toute la complexité aromatique, surtout dans ses jeunes années. Au fil du vieillissement, ses notes de fruits secs, de beurre frais et de noisette s’exprimeront harmonieusement.