Vins Meursault Domaine Chapelle et Fils - Les Malporiers - 2018

Avis Viniou

Le Meursault « Cuvée Les Malporiers » 2018 du Domaine Chapelle et Fils est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay. Ce millésime 2018 se distingue par sa richesse et sa générosité, portées par une année solaire. Les raisins proviennent d’une parcelle renommée, où l’attention portée à la vigne comme à la vinification garantit l’expression la plus fidèle du terroir. À la dégustation, ce Meursault dévoile une robe dorée claire aux reflets brillants. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits secs, de noisette fraîche, de beurre, auxquels s’ajoutent des notes subtiles de fleurs blanches et une pointe d’agrumes. La bouche est ample, soyeuse, avec une fine minéralité, un bel équilibre entre rondeur, fraîcheur et longueur persistante.

La Côte de Beaune, berceau de ce Meursault, fait partie des plus prestigieuses appellations bourguignonnes pour les vins blancs. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, aux saisons bien marquées, idéal pour le Chardonnay. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, apportent la structure et la minéralité caractéristiques des meilleurs crus de la région. L’histoire de Meursault est intimement liée à celle de la Bourgogne, avec une tradition d’excellence viticole qui se perpétue de génération en génération.

Ce vin de caractère s’accordera à merveille avec des poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une sole meunière. Il sublimera des crustacés raffinés, tels que homard, langoustines ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages bourguignons à pâte douce, comme l’Epoisses (bien affiné), ou encore un Comté jeune, feront également ressortir ses arômes. Plus localement, un poulet de Bresse à la crème saura révéler toute la subtilité du vin.

Servez cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 12 et 14°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à la palette aromatique de s’exprimer pleinement. Je vous conseille de le carafer une demi-heure avant service si vous l’ouvrez dans sa jeunesse, pour aérer sa matière et révéler toute sa complexité. Ce vin promet une belle évolution, n’hésitez donc pas à en conserver quelques flacons pour apprécier son développement au fil des années.