Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - Le Poruzot 1er Jus - 2016

Le Meursault Premier Cru « Le Poruzot » 2016 du Domaine Chavy-Chouet est un vin blanc de Bourgogne issu exclusivement du cépage Chardonnay. Provenant d’une parcelle classée Premier Cru sur le climat « Le Poruzot », ce vin exprime pleinement la noblesse de son terroir. Le millésime 2016, plutôt frais mais marqué par une belle maturité grâce à un été sec, confère à cette cuvée un équilibre subtil entre tension, maturité et complexité. La vinification respecte les pratiques bourguignonnes traditionnelles avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve mesurée afin de préserver l’expression du fruit et du terroir. La robe dorée est limpide, le nez dévoile des notes d’agrumes mûrs, de noisette, de fleurs blanches et une pointe toastée. La bouche offre un bel équilibre entre ampleur, fraîcheur et une minéralité crayeuse typique des grands Meursault, avec une finale persistante d’une grande élégance.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs. Les sols du climat « Poruzot » sont composés de marnes calcaires et d’argiles légères favorisant l’expression du Chardonnay dans un registre minéral et raffiné, tout en offrant une belle opulence en bouche. Le climat continental, alternant hivers rigoureux et étés chauds, permet aux raisins de mûrir lentement et d’atteindre une grande concentration aromatique. La tradition viticole de la Côte de Beaune remonte au Moyen-Âge, et les Premiers Crus comme Le Poruzot perpétuent l’excellence attachée à la Bourgogne.

Ce Meursault Premier Cru s’accordera parfaitement avec des poissons nobles comme un turbot rôti au beurre blanc, un homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il sublimera également une volaille à la crème, des ris de veau ou des fromages à pâte molle comme un Brie truffé. Pour des accords régionaux, pensez à une poularde de Bresse sauce aux morilles.

Pour en tirer toute la quintessence, servez ce vin raffiné entre 11 et 13°C, après l’avoir, si possible, carafé une trentaine de minutes pour lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique.