Vins Meursault Cellier de la Vieille Grange - 1997

Avis Viniou

Le Meursault 1997 du Cellier de la Vieille Grange est un vin blanc sec d’exception provenant de la prestigieuse appellation Meursault AOC, située au cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, bénéficie d’un millésime 1997 qui a été caractérisé par des conditions climatiques plutôt généreuses, apportant maturité et richesse aromatique aux raisins. La vinification, généralement menée en fûts de chêne bourguignons, offre à ce Meursault une belle complexité, où l’élevage sur lies accentue encore la rondeur et la finesse du vin. Avec près de trois décennies d’évolution, ce millésime développe aujourd’hui des notes de fruits secs, de noisette, de beurre frais, de miel et d’épices douces, soutenues par une trame minérale propre au terroir.

Meursault s’inscrit dans la Côte de Beaune, l’une des régions les plus réputées de Bourgogne pour ses grands vins blancs. Le terroir y est exceptionnel, fait de sols marno-calcaires parfaitement adaptés au Chardonnay et bénéficiant d’un climat à la fois continental et tempéré par des influences océaniques. Cette combinaison favorise une maturation lente et complète des raisins, essentielle à la naissance de vins à la fois puissants, élégants et longs en bouche. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et la commune s’est taillée une place de choix grâce à la constance et la richesse de ses vins.

Un Meursault de cet âge mérite des accords raffinés. Il accompagnera parfaitement une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un risotto aux truffes blanches, ou encore un poisson noble tel qu’un turbot rôti ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, mettront également en valeur sa palette aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault entre 12 et 14°C. Un passage en carafe quelques minutes avant le service permettra de déployer toute la complexité de ses arômes. Prenez le temps de le savourer : c’est l’une des grandes émotions que peut offrir la Bourgogne.