Vins Meursault Domaine Jean-Philippe Fichet - 2020

Avis Viniou

Le Meursault 2020 du Domaine Jean-Philippe Fichet est un vin blanc sec qui incarne toute la finesse et la complexité du Chardonnay, unique cépage de cette prestigieuse appellation. Issu du millésime 2020, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et ensoleillé, ce vin révèle une belle intensité aromatique. Les sols argilo-calcaires de Meursault confèrent au vin une expression minérale raffinée et une structure ample en bouche. Jean-Philippe Fichet, vigneron reconnu pour la précision de son travail, maîtrise parfaitement l'élevage en fût de chêne, apportant de subtiles notes boisées et toastées qui complètent la palette aromatique typique de fleurs blanches, de noisette, de beurre frais et d’agrumes mûrs.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est le berceau des plus grands vins blancs du monde. Meursault, en particulier, jouit d'une renommée séculaire grâce à ses terroirs d'exception et son exposition idéale est/sud-est. Le climat est continental, favorisant une maturation lente des baies et une préservation de la fraîcheur. Les sols, principalement calcaires à inclusions marneuses, optimisent le drainage et influencent la pureté et la persistance de ces grands blancs.

Un Meursault tel que celui de Jean-Philippe Fichet s’accorde avec une cuisine gastronomique raffinée. Il sublime des chairs nobles comme le homard ou les noix de Saint-Jacques simplement snackées, une volaille de Bresse à la crème ou encore des ris de veau sauce aux morilles. Pour prolonger le voyage en Bourgogne, on pourra aussi le servir avec des escargots au beurre persillé ou un fromage typique comme un Comté affiné.

Pour la dégustation, il est conseillé d’ouvrir ce vin à une température située entre 12 et 14°C. Il pourra ainsi révéler toute la palette de ses arômes et sa belle longueur en bouche. Un carafage léger, si le vin est encore jeune, permettra d’aérer discrètement le nectar et de l’apprécier dans toute sa générosité.