Vins Meursault Jean-Félix de Bouthéran - Les Bouchères - 2019

Avis Viniou

Le Meursault Premier Cru “Les Bouchères” 2019 du domaine Jean-Félix de Bouthéran est un blanc d’exception issu à 100 % de Chardonnay, cépage roi de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par sa maturité solaire, tout en conservant une belle fraîcheur typique du terroir. Les vignes bénéficient d’une exposition idéale sur le climat Les Bouchères, situé à mi-coteau, avec un sol argilo-calcaire marneux permettant au chardonnay d’exprimer des notes raffinées de fruits à chair blanche, de noisette, de beurre frais et parfois de fleurs blanches. La vinification, traditionnelle en fûts de chêne, confère au vin un subtil équilibre entre gras, minéralité et une élégante touche boisée.

Au cœur de la Bourgogne, la commune de Meursault incarne la quintessence des grands blancs français. L’histoire de ce terroir se lit à travers ses murets de pierres sèches, ses vignes exposées plein est et un microclimat tempéré par la proximité de la vallée de la Saône. Les sols caillouteux et maigres favorisent la concentration aromatique ainsi que des vins à la fois puissants et sophistiqués. La tradition viticole locale remonte au moins au Moyen Âge, ce qui confère à Meursault une identité forte, célébrée internationalement pour ses grands chardonnays.

Pour les accords mets-vins, ce Meursault Premier Cru accompagnera à merveille une volaille de Bresse à la crème, un sandre au beurre blanc, ou encore des crustacés nobles comme le homard ou la langouste. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, relèveront les notes beurrées et noisettées de ce vin. Pour les amateurs de cuisine bourguignonne, un ris de veau aux morilles sera un accord tout en subtilité.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour valoriser sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une vingtaine de minutes avant le service, afin d’exhaler toute la complexité de ce grand Chardonnay.