Vins Meursault J.F. Coche-Dury - Les Rougeots - 2004

Le Meursault « Les Rougeots » 2004 du domaine J.F. Coche-Dury est l’une des expressions les plus recherchées du chardonnay en Bourgogne. Issu exclusivement de ce cépage, récolté sur une parcelle réputée du village de Meursault, ce vin bénéficie d’un terroir d’exception composé de sols argilo-calcaires et d’une exposition idéale au sud-est. Le millésime 2004, marqué par un été tempéré et quelques précipitations, donne un vin à la fois précis et doté d’une belle tension. La vinification chez Coche-Dury est traditionnelle, alliant élevage prolongé en fûts de chêne (dont une proportion limitée de bois neuf) et très peu d’interventions, ce qui confère au vin une grande pureté d’expression, de superbes arômes de noisette, de beurre frais, d’agrumes mûrs et de fleurs blanches, relevés par une fine minéralité.

La Côte de Beaune constitue le cœur de la Bourgogne blanche, célèbre mondialement pour ses grands chardonnays. Les conditions climatiques, avec des hivers frais, des printemps modérés et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, riches en marnes et en calcaires, apportent élégance et structure aux vins. Meursault se distingue par son histoire de longue date dans la viticulture, ses climats minutieusement cartographiés et un savoir-faire transmis de génération en génération.

Un Meursault aussi raffiné appelle des accords subtils. Il excelle sur des poissons nobles en sauce (turbot, sole meunière), des crustacés comme le homard ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Il accompagne également à merveille une volaille de Bresse truffée ou un risotto aux champignons. Les fromages régionaux à pâte pressée, comme le comté affiné, révèlent également son potentiel. Pour une touche bourguignonne, mariez-le avec un jambon persillé ou un poulet Gaston Gérard.

Servez ce Meursault à une température idéale de 12-14°C, après l’avoir carafé une heure pour laisser s’exprimer toute sa complexité. Sur ce superbe millésime, le vin allie encore fraîcheur et maturité, promettant une expérience de dégustation mémorable, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde supplémentaires.