Vins Meursault Domaine Boyer-Martenot - Les Narvaux - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Boyer-Martenot propose ici un Meursault « Les Narvaux » 2022, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de l’appellation. Les vignes de la parcelle Les Narvaux bénéficient d’un remarquable terroir, situé sur les hauteurs du village, où les sols sont constitués de marnes calcaires et argileuses. Cette situation favorise l’élégance et la minéralité caractéristiques de ce climat. Le millésime 2022, relativement solaire, confère à ce vin une belle maturité de fruit, tout en maintenant une tension bienvenue grâce à une acidité parfaitement maîtrisée. La vinification en fût de chêne, souvent pratiquée avec parcimonie au domaine, apporte structure et subtils arômes toastés sans jamais dominer la pureté du fruit.

La Côte de Beaune est réputée pour abriter quelques-uns des plus grands vins blancs du monde. Baignée par un climat continental tempéré, elle profite de variations entre journées chaudes et nuits fraîches, ce qui préserve la fraîcheur du raisin. Les sols calcaires, parsemés de cailloux, offrent un drainage idéal, favorisant l’expression minérale tant recherchée à Meursault. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que le vignoble s’est structuré, porté par le savoir-faire des moines cisterciens.

Un Meursault Les Narvaux mérite des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un poisson noble en sauce légère, tel un filet de sole meunière. Les volailles à la crème, typiques de la Bourgogne, sublimeront également la densité et l’élégance du vin. Un fromage à pâte pressée cuite comme le comté affiné sera aussi un excellent choix pour révéler ses arômes de fruits secs et sa délicate minéralité.

Pour apprécier tout le potentiel de ce Meursault 2022, servez-le entre 11 et 13°C. Un léger passage en carafe pourra favoriser l’expression des arômes dans sa jeunesse. Pensez à le déguster dans de larges verres pour révéler toute sa complexité et appréciez son évolution au fil de la dégustation.