Vins Meursault Fatien Père & Fils - Cromin - 2018

Fatien Père & Fils signe ici un Meursault Cuvée Cromin 2018, qui se distingue par l’expression pure du cépage Chardonnay, dominant l’appellation. Le millésime 2018 se caractérise par un été chaud et ensoleillé, ayant favorisé une maturité optimale du raisin. Sur la parcelle de Cromin, au nord de Meursault, le sous-sol calcaire ponctué d’argiles fines apporte à ce vin une belle minéralité, tandis que la vinification, souvent partagée entre cuves inox et fûts de chêne, vise à préserver la fraîcheur et la finesse aromatique, tout en développant une texture riche et complexe.

La région de Meursault, ancrée au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un terroir unique où la pente douce et l’exposition sud-est offrent des conditions idéales pour le Chardonnay. Les sols y sont riches en marnes blanches et caillouteuses, conférant aux vins une signature particulière de rondeur et de structure. Berceau de blancs mythiques, Meursault s’illustre par la pureté de ses vins, qui allient puissance maîtrisée et une palette aromatique évoquant la noisette fraîche, l’amande, la fleur blanche ou encore le pain brioché. L’histoire viticole de ce village remonte à plusieurs siècles, honorant la réputation de la Bourgogne en matière de grands vins blancs.

Pour accompagner un tel Meursault, privilégiez des mets qui sauront mettre en valeur sa richesse aromatique et sa belle acidité. Un poisson noble comme le turbot poché, des crustacés raffinés tels que la langouste, ou encore un poulet de Bresse à la crème seront des compagnons exquis. Les fromages à pâte pressée cuite, comme le comté affiné, s’accordent également très bien avec sa minéralité et son gras.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 11 et 13°C. Pensez à carafer dans sa jeunesse pour révéler toute la complexité aromatique, et laissez-lui quelques années de garde si vous souhaitez apprécier son évolution vers des notes plus mûres et toastées.