Vins Meursault Domaine Chavy-Chouet - Clos des Corvées de Citeau Monopole - 2022

Avis Viniou

Ce Meursault Clos des Corvées de Citeau Monopole 2022 du Domaine Chavy-Chouet offre l’expression d’un chardonnay pur, provenant d’un terroir prestigieux de la Côte de Beaune en Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques équilibrées, confère à ce vin fraîcheur et concentration. Les raisins, issus du monopole Clos des Corvées de Citeau, bénéficient d’une viticulture attentive et d’une vinification parcellaire qui met en valeur la finesse et la minéralité du terroir. L’élevage se déroule en fûts de chêne, souvent avec une proportion mesurée de bois neuf, préservant la pureté du fruit, la tension minérale et la puissance maîtrisée typique de Meursault.

La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, est réputée pour ses grands vins blancs issus principalement du chardonnay. Le climat continental, les hivers froids et les étés chauds, associés à un ensoleillement idéal, participent à la maturation lente et régulière des raisins. Le sol du Clos des Corvées de Citeau se distingue par sa composition argilo-calcaire, apportant à la fois richesse et vivacité aux vins. La tradition viticole à Meursault remonte au Moyen-Âge et les Monopoles, tels que celui-ci, confèrent une signature et une identité forte qui se retrouvent dans l’élégance et la complexité de ses vins.

Ce Meursault 2022 accompagnera avec raffinement des plats de la mer tels qu’un homard rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poisson noble comme le turbot. Il se marie également à merveille avec une volaille à la crème et aux morilles, ou tout simplement avec des fromages de Bourgogne à pâte pressée, comme un comté affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de le savourer afin de lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits blancs, de noisette, de beurre frais et une minéralité subtile très caractéristique de l’appellation.