Vins Meursault Château Meursault - Les Dressoles - 2022

Le Château Meursault propose avec sa cuvée Les Dressoles 2022 une superbe expression du Chardonnay bourguignon, cépage unique de l’appellation Meursault AOC. Ce millésime, caractérisé par des conditions climatiques favorables et une maturité remarquable des raisins, révèle toute la typicité du terroir. Les vignes, plantées sur des sols calcaires riches en marnes, bénéficient d’un climat continental modéré qui favorise la concentration aromatique. En cave, la vinification respecte l’identité du terroir avec un pressurage doux, une fermentation sous bois et un élevage en fûts de chêne, souvent avec une proportion de bois neuf mesurée pour préserver l’équilibre entre complexité, fraîcheur et richesse.

La Côte de Beaune, véritable joyau de la Bourgogne, doit sa renommée mondiale à ses grands vins blancs. Les sols, majoritairement composés de calcaires bathoniens, apportent une minéralité singulière aux vins de Meursault. Les premières traces de viticulture remontent à l’époque gallo-romaine et l’histoire du village, intimement liée à celle de la noblesse bourguignonne, s’écrit encore aujourd’hui dans ses majestueux domaines. Le microclimat, alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, permet une maturation lente propice à la complexité aromatique et à la structure.

Ce Meursault 2022 accompagne à merveille les plats raffinés : noix de Saint-Jacques justes snackées, poissons nobles comme le turbot ou la sole au beurre blanc, volailles à la crème et champignons, ou encore les fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Chaource. Pour un accord régional, osez des œufs en meurette à la bourguignonne ou un sandre rôti sur peau.

Pour pleinement apprécier la palette aromatique de ce vin, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 11 et 13°C. Un léger passage en carafe, surtout dans ses jeunes années, révèlera la richesse et la profondeur de cette cuvée tout en mettant en valeur sa fraîcheur minérale.