Pierre Morey signe un Meursault Les Terres Blanches 2020 d’une grande finesse, qui met en avant tout le classicisme et la pureté du Chardonnay, cépage unique de cette appellation prestigieuse de la Côte de Beaune. Issu de sols essentiellement argilo-calcaires caractérisés par leur couleur pâle d’où le nom de la cuvée, ce vin profite pleinement de la virtuosité du domaine, reconnu pour son approche parcellaire et respectueuse de la vigne en biodynamie. Le millésime 2020, marqué par des conditions chaudes et ensoleillées, a doté le vin d’une belle concentration, tout en préservant une tension et une fraîcheur remarquables grâce à des vendanges précoces et un élevage précis, souvent en fûts de chêne avec une proportion modérée de bois neuf pour ne jamais masquer le fruit.
La Côte de Beaune, au sud de la célèbre Côte d’Or, est le terroir de prédilection des grands Chardonnays de Bourgogne. Les sols riches en marnes blanches et la pente douce des coteaux favorisent une maturation lente et progressive des raisins. Le climat continental tempéré, ponctué de brumes matinales et de vents modérés, permet d’obtenir des vins alliant générosité et minéralité. Meursault, village emblématique, s’est forgé sa réputation dès le Moyen Âge grâce à la profondeur et à la longévité de ses vins blancs.
Ce Meursault Les Terres Blanches 2020 s’accordera magnifiquement avec un sandre rôti à la sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées sur lit de poireaux, une volaille de Bresse aux morilles ou un fromage régional comme le Comté affiné. Plus audacieusement, essayez-le sur une blanquette de veau ou des quenelles de brochet.
Pour en apprécier toutes les nuances, servez-le après un passage en carafe d’une heure, à une température idéale de 11-13°C. Ce service mettra en avant la palette aromatique, entre fleurs blanches, fruits secs, beurre frais, et une subtile touche minérale, tout en respectant la structure délicate et la longueur de bouche caractéristique des grands Meursaults.
