Vins Meursault Hospices de Beaune - Genevrieres Cuvée Baudot - 2017

Le Meursault 1er Cru « Genevrières » Cuvée Baudot 2017 des Hospices de Beaune est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 dévoile une palette aromatique raffinée, caractérisée par de subtiles notes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche et de fleurs, soutenues par des nuances toastées et une délicate touche beurrée typique de la vinification en fût de chêne. La parcelle « Genevrières », classée Premier Cru, se distingue par son terroir exceptionnel de sols argilo-calcaires et caillouteux, conférant au vin une structure élégante, une belle minéralité et une longueur remarquable en bouche. La fraîcheur du millésime 2017 s’exprime par une tension précise et une acidité bien intégrée.

La commune de Meursault, située au cœur de la Côte de Beaune, est réputée pour la complexité de ses grands vins blancs. Le climat y est tempéré, ponctué de variations favorables à la maturité optimale du Chardonnay. Les sols drainants, riches en marnes et en calcaires, offrent une expression singulière et une grande pureté aromatique aux cuvées de ce secteur. L’histoire des Hospices de Beaune, institution caritative fondée au Moyen Âge, ajoute au prestige de cette bouteille, créée à partir de vignes soigneusement sélectionnées et cultivées selon des méthodes traditionnelles.

Pour sublimer ce Meursault Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec des mets de la mer tels qu’un filet de turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques snackées ou un homard grillé au beurre blanc. Il accompagnera aussi à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles ou des fromages affinés à pâte molle et à croûte fleurie, comme un bon brie de Meaux. Pour une alliance authentiquement bourguignonne, servez-le avec des escargots au beurre persillé ou une quenelle de brochet sauce Nantua.

Afin d’apprécier pleinement toute la précision de ce Meursault 2017, je recommande une dégustation entre 12 et 14°C, après avoir ouvert la bouteille une demi-heure à l’avance pour permettre au vin de dévoiler son bouquet délicat et sa texture soyeuse. Ce vin gagnera également en complexité après quelques années supplémentaires de garde.