Vins Meursault Domaine Roulot - Porusot - 2016

Avis Viniou

Ce Meursault Premier Cru "Porusot" 2016 du Domaine Roulot est une expression remarquable du Chardonnay bourguignon. Issu d'un terroir de premier ordre, ce vin blanc sec témoigne du savoir-faire d’un domaine emblématique de la Côte de Beaune. Le millésime 2016, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud mais équilibré, a donné naissance à des raisins d’une grande pureté aromatique. Le Chardonnay s’épanouit ici avec une vinification méticuleuse : pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne (dont une fraction neuve), bâtonnage modéré et élevage sur lies pour apporter complexité et texture. À la dégustation, ce Meursault dévoile un bouquet d’agrumes mûrs, de poire, de fleurs blanches, relevé par des notes minérales, d’amande fraîche et de beurre délicat, signature du terroir Porusot. La bouche est ample, soyeuse, tendue par une trame acide raffinée, et se prolonge sur une finale saline et persistante.

La région de Meursault, au cœur de la Côte de Beaune en Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant la lente maturation du Chardonnay. Les sols sont principalement argilo-calcaires, parsemés de cailloux, ce qui confère aux vins leur élégance et leur minéralité légendaire. Forte d’une histoire séculaire, la commune de Meursault est réputée pour ses vins blancs d’exception, recherchés dans le monde entier pour leur équilibre entre richesse et finesse.

Pour accompagner ce Meursault Premier Cru, privilégiez des mets nobles et délicats capables de souligner ses arômes complexes. Un filet de turbot rôti, des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux cèpes ou encore un suprême de volaille de Bresse à la crème sont des choix judicieux. Les fromages locaux tels qu’un Brillat-Savarin affiné ou un Comté jeune sauront aussi se montrer à la hauteur de la vivacité et de la rondeur du vin.

Servez ce vin entre 11 et 13°C afin de permettre au bouquet aromatique de s’ouvrir en préservant tension et fraîcheur. Un passage en carafe de 30 minutes, surtout sur un millésime encore jeune, contribuera à révéler la complexité et l’harmonie de ce grand Meursault.