Vins Meursault Maison Henri Boillot - Meursault 1er Cru Les Poruzots - 2017

La Maison Henri Boillot signe ici un Meursault Premier Cru Les Poruzots 2017 de grande élégance. Élaboré exclusivement à partir de chardonnay, ce vin blanc sec provient d’un terroir d’exception situé sur la Côte de Beaune. Le millésime 2017, solaire et équilibré, offre des vins à la fois généreux en fruit et d’une belle fraîcheur. Les raisins bénéficient ici d’une vinification soignée : fermentation et élevage en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, permettant au vin de s’exprimer sans excès de boisé. Les Poruzots, parcelle réputée de Meursault, est réputée pour donner des vins profonds, à la chair généreuse, à la fois puissants et raffinés.

La Côte de Beaune, fief incontesté des grands blancs de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols argilo-calcaires, mêlés de marnes et de graviers, confèrent complexité et minéralité aux vins. Les premiers crus de Meursault se distinguent par leur aptitude à traverser le temps, tout en offrant dans leur jeunesse une palette aromatique riche : fruits blancs, noisette, beurre frais, et notes florales subtiles. L’histoire viticole de la région, ancestrale, a érigé Meursault au rang de village emblématique pour les amateurs de grands blancs.

Ce Meursault Premier Cru accompagne à merveille une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, des noix de Saint-Jacques poêlées, un tournedos de lotte au beurre blanc, ou encore des écrevisses à la bourguignonne. Le fromage trouve également un écho sur un vieux comté affiné ou un brie truffé, qui sauront être de nobles partenaires de ce vin racé.

Pour en apprécier toute la complexité et l’harmonie, il est conseillé de servir ce Meursault Premier Cru entre 11 et 13°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de s’aérer et de révéler son bouquet. À déguster maintenant ou à garder encore quelques années en cave : sa structure et son fond minéral lui assurent un beau potentiel de garde.