Vins Meursault Bernard Millot - Le Buisson Certaut - 2021

Ce Meursault 2021 du domaine Bernard Millot, cuvée Le Buisson Certaut, s’inscrit dans la tradition d’excellence des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin reflète parfaitement la typicité de son terroir. À Meursault, les vignes bénéficient d’une orientation optimale et d’un sol argilo-calcaire caillouteux, offrant au vin sa minéralité et sa belle tension. 2021 fut un millésime marqué par des conditions climatiques exigeantes, avec du gel printanier suivi d’un été tempéré, favorisant une belle fraîcheur et une expression aromatique délicate. La vinification est réalisée de manière traditionnelle, souvent avec une fermentation en fûts de chêne apportant complexité et subtils arômes boisés.

Meursault, au cœur de la Côte de Beaune, jouit d’un héritage viticole historique. Ce village est réputé pour ses vins blancs opulents, élégants et structurés, qui allient rondeur et minéralité. Le climat continental y est tempéré, avec des écarts thermiques bénéfiques à la maturation lente du raisin. Les sols profonds, argilo-calcaires, confèrent aux vins une grande capacité de garde et une bouche ample. Toute la richesse du patrimoine bourguignon s’exprime ici, dans des crus appréciés sur toutes les grandes tables.

La richesse et la délicatesse de ce Meursault appellent des accords raffinés. Il mettra en valeur la finesse d’un homard rôti, d’une volaille de Bresse sauce à la crème ou de Saint-Jacques juste snackées. Les fromages à pâte pressée cuite, tels que le comté affiné, ou une cassolette d’escargots de Bourgogne, feront également honneur à la générosité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Meursault entre 11 et 13°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture. Un léger passage en carafe pourra l’ouvrir sur des notes d’amande, de noisette et de fruits mûrs.