Vins Meursault Chapoutier - Domaine Tignon - 2023

Avis Viniou

Le Meursault AOC Cuvée Domaine Tignon 2023 de la maison Chapoutier est un vin blanc sec issu de chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023 reflète toute la fraîcheur de l’année, marquée par des conditions climatiques favorables à une belle maturité des raisins tout en préservant une vivacité équilibrée. Les vignes, installées sur les célèbres coteaux argilo-calcaires de Meursault, bénéficient d’un terroir unique qui confère à ce vin à la fois richesse et finesse. La vinification, maîtrisée par Chapoutier, respecte la tradition bourguignonne avec un pressurage doux, une fermentation en fût et un élevage sur lies, apportant une texture soyeuse, des arômes délicats de fruits blancs, d’amande fraîche, et une pointe beurrée si typique de Meursault.

La Côte de Beaune, prestigieuse sous-région de Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, parfait pour l’expression du chardonnay. Les sols argilo-calcaires de Meursault, riches en marnes et en cailloux, permettent un excellent drainage tout en assurant des réserves d’eau nécessaires en cas de sécheresse. Cette alchimie entre le climat et le sol s’exprime depuis des siècles dans des vins blancs d’une grande complexité, recherchés pour leur élégance et leur potentiel de garde.

Ce Meursault accompagne avec brio les mets régionaux tels qu’un filet de sandre sauce beurre blanc, des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé. Il s’accorde à la perfection avec des poissons en sauce, des crustacés nobles comme la langoustine, ainsi que des volailles à la crème ou de beaux fromages de chèvre légèrement affinés. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le avec un risotto aux cèpes ou une blanquette de veau.

Pour une dégustation optimale, servez ce Meursault entre 10 et 12°C. Il révèlera alors tous ses arômes subtils et sa texture délicate. Ouvrez la bouteille trente minutes avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2023 peut se savourer dès à présent pour sa fraîcheur, ou être conservé en cave quelques années afin de gagner en complexité.