Vins Meursault Maurice Gavignet - 2008

Avis Viniou

Le Meursault 2008 du domaine Maurice Gavignet est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne, élaboré principalement à partir du cépage chardonnay, seul autorisé dans cette appellation prestigieuse. Le millésime 2008 se distingue par sa belle fraîcheur et sa tension, nées d’un été frais suivi d’une belle arrière-saison, permettant d’obtenir des raisins avec une maturité optimale tout en conservant une acidité fine. Vinifié et élevé traditionnellement en fûts de chêne, souvent avec un usage modéré du bois neuf pour préserver la pureté du fruit, ce Meursault révèle des notes élégantes de fleurs blanches, de noisette, de beurre frais, ainsi qu’une subtile minéralité rappelant la pierre humide. En bouche, il offre une rondeur généreuse, typique des grands chardonnays de la Côte de Beaune, équilibrée par une fraîcheur persistante et une belle longueur.

La Côte de Beaune est renommée pour ses terroirs exceptionnels composés de sols argilo-calcaires, conférant aux vins blancs une combinaison unique de richesse, d’élégance et de complexité minérale. Meursault, en particulier, bénéficie d’un microclimat tempéré et de coteaux bien exposés à la lumière, favorisant la maturation optimale du chardonnay. Historiquement, ce village s’est bâti une réputation mondiale comme l’un des meilleurs producteurs de vins blancs secs au monde, mariant tradition et précision œnologique.

Ce Meursault 2008 est un formidable compagnon de plats raffinés. Il se marie à merveille avec des poissons nobles en sauce (turbot, sole, lotte), un risotto aux fruits de mer ou une volaille à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte crémeuse comme le Brillat-Savarin truffé ou l’Époisses jeune lui offrent également un écrin de choix. Pour un accord local, pensez à l’incontournable jambon persillé de Bourgogne ou à des œufs en meurette, modernisés avec une sauce au chardonnay.

Servez ce vin à une température idéale de 11-13°C, afin d’en dévoiler toute la complexité aromatique et la finesse. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance ou à la carafer si vous souhaitez exprimer davantage son bouquet. Ce Meursault 2008 atteint aujourd’hui une maturité harmonieuse, tout en offrant encore un potentiel de garde de quelques années.