Vins Meursault Cave de Nolay - 2023

Avis Viniou

La Cave de Nolay signe ici un Meursault AOC 2023 qui incarne à merveille l’élégance des grands blancs de Bourgogne. Issu majoritairement du cépage Chardonnay, ce vin sec se distingue par une belle robe dorée et des reflets lumineux, traduisant la qualité du millésime 2023. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, souvent avec un élevage maîtrisé en fûts de chêne qui confère au vin des notes subtiles de noisette, de beurre frais et une certaine onctuosité en bouche. Le terroir de Meursault, reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches et bien drainés, permet au Chardonnay d’exprimer toute la complexité aromatique que recherchent les amateurs : fruits à chair blanche, fleurs blanches, miel et une légère touche de minéralité.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est célèbre pour ses grands vins blancs aux équilibres parfaits. Elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des saisons bien marquées favorisant une maturation lente et complète du raisin. L’histoire viticole de Meursault remonte au Moyen Âge, et sa réputation s’est bâtie sur la régularité et la qualité de ses crus, très recherchés dans le monde entier.

Pour accompagner ce Meursault, privilégiez des mets raffinés capables de sublimer son opulence et sa fraîcheur. Il s’exprimera parfaitement sur des poissons nobles en sauce (bar, turbot, lotte), des crustacés tels que le homard ou la langouste, ainsi qu’avec une volaille à la crème et aux morilles, plat emblématique de la région. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie (Brillat-Savarin, Chaource) flatteront également sa texture soyeuse.

Servez ce vin blanc entre 11 et 13°C pour révéler toute la palette aromatique et profiter de son équilibre entre richesse et vivacité. Une aération d’une quinzaine de minutes avant dégustation lui sera aussi bénéfique, afin d’ouvrir pleinement son bouquet expressif.